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Nuestro mero mole: Breve historia de la comida mexicana (Spanish Edition), by Jesús Flores y Escalante
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Existen muchos recetarios de comida mexicana, pero escasean los libros que traten el tema desde un punto de vista histórico y, aún más, aquellos que ubiquen nuestros platillos en el contexto de las tradiciones populares, con información que impulse al lector a valorar nuestra herencia culinaria indígena e hispánica.
Por esa razón, Jesús Flores y Escalante -experto en el arte popular mexicano- repasa en Nuestro mero mole cómo se ha desarrollado el arte de cocinar en México desde la época prehispánica hasta nuestros días. Nada escapa a su estudio: caldos, guisados, yerbas, panes, bebidas, dulces, tamales; regiones y maneras de comer, todo lo que ha dado solidez a una tradición que tiene su origen en el mestizaje, en la religión y en la música de la Conquista.
Como ingrediente adicional, el autor recupera algunas recetas sobrevivientes a varias generaciones, las cuales, con ayuda de antiguos cronistas y modernos investigadores, se han constituido como parte fundamental de la mexicanidad. De ahí que Nuestro mero mole tenga un probado valor culinario cuyo contenido resulta enriquecedor para el acervo bibliográfico sobre la gastronomía y la cultura mexicanas.
- Sales Rank: #1194351 in eBooks
- Published on: 2013-03-20
- Released on: 2013-03-20
- Format: Kindle eBook
About the Author
Jesús Flores y Escalante nació en la ciudad de Puebla. Desde muy joven, publicó sus escritos sobre cultura popular en diversas revistas. Realizó guiones, investigación y asesoría musical para distintos programas radiofónicos —además de haber sido comentarista, director general de XEQ y director artístico de XEW—. Publicó en los principales diarios del país y fue corresponsal del periódico Horizontes en San Francisco, California. De su incansable labor como investigador han surgido los libros Chingalistlán (un ensayo sobre el mestizaje), Salón México. Historia documental y gráfica del danzón en México y, en conjunto con Pablo Dueñas, Cirilo Marmolejo. Historia del mariachi en la Ciudad de México. Fue cofundador de la Asociación Mexicana de Estudios Fonográficos, A. C.
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By stillkn
Cool historical account of this cuisine. Didn't realize there aren't any recipes though.
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